文／朱福山 圖／萬象餐飲、國城建設
高雄在地逾40年的老建商國城建設，如今在2代兄弟檔洪士庭、洪嘉聰接班下，除歷經10年完工的建案『定潮』，定錨亞灣區豪宅國際水平，更與國際知名建築師安藤忠雄合作，打造安藤全球首座3合1複合建築（住宅、商辦和美術館），為台灣國際地標再下1城，也為高雄帶來1張新名片。
洪氏兄弟倆不僅兌現了10幾年前他們對自己和高雄曾許下諾言——要讓高雄的建築追上國際水準，且在其作品中更引入美食文化「Liberté」、「承Sho」，前後為高雄摘下米其林1星、2星殊榮，如今新中餐廳「雋GEN」再邀請米其林3星頤宮前主廚陳泰榮南下坐鎮餐飲總監，並攜手經歷遍及台港澳的行政主廚胡鑑波共同引領團隊，洪氏兄弟可謂被建築業耽誤的美食家。
人文豪邸用餐環境
「雋GEN」位於高雄軟體科學園區內的國城UFO總部1樓，有別於一般中餐廳，以1個人也能吃的中餐廳為出發，設定3款「位上」套餐，將菜餚以1人1份的方式，端上桌供賓客享用。
取「雋GEN」為餐廳名，更有多重意義。「雋」字有鳥肉肥美、意味深遠及才德傑出之人等多意涵，就如同洪嘉聰所言「要把國際一流的團隊，都集結在高雄」；「GEN」則有根、宗等代表世代傳承意味。
而「雋」與「駿」同音，不僅在餐廳不同的空間裡，可見不同型態的駿馬出現，加上挑高尺度的空間規劃，以及多層錯落的格局安排，在洗鍊、俐落的線條中，搭配低調沉穩的氛圍，彷彿走進1座人文風雅的豪邸，洪氏兄弟再度摘取米其林企圖不言而喻。
孤獨的美食家
大筆一揮的餐廳標誌標準字「雋」，大有來頭，洪嘉聰說「這是書法大師張月華老師的作品，經過懇切求字才得到老師墨寶，『雋』字結合楷碑與隸書，代表的是貫穿整個生活與藝術的美學，如今將其演繹於菜餚中，就是希望用最美好的姿態呈現給喜愛美食的饕客們。」
牆上還掛有自詡為「孤獨的美食家」舒國治的墨寶一幅「1好飲者，夢得美酒，將熱而飲之，忽然夢醒，乃大悔曰：恨不冷吃。」這讓人連想起菜色中沒有粵菜常見的烤鴨、燒臘，前菜改以涼菜呈現來相呼應，相信舒老到訪一定可大快朵頤。
「雋GEN」室內坪數達兩百多坪，在設計規劃上，延請打造「Liberté」、「承Sho」的擊壤設計，耗資8000萬元，整體空間大器沉穩並以「駿馬」為設計元素主軸，最令人驚喜的則是餐廳內還有1個大炮爐，讓用餐者可近距離欣賞、拍攝師傅的大火炒功，在在都滿足了頂級饕客們的食慾及攝慾。
空間規劃除有前述可欣賞師傅廚藝的U型板前區，另外也規劃半隔間6人座區，以及1間可容納24人座大型包廂、2間12人座中型包廂和2間小型包廂，共可容納88位賓客，無論是私人用餐、家宴聚會、商務用餐，皆能提供寬敞舒適的用餐空間。
美食味覺X建築視覺
透過美食味覺、建築視覺饗宴的相互鋪陳，洪嘉聰說「建築跟高端餐飲一樣，有創造生活美學的責任和功能，也能提升生活水平，為了提高高雄的餐飲文化，凸顯高雄優質的人文風貌，未來我們會繼續引進高雄沒有的，包括咖啡、紅酒等特色餐廳，以及美術館、藝廊等展演空間，為高雄帶來更多美好的事物。」
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