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開放式廚房+中島美呆了!實際使用變災難…過來人曝「這三件事」不能少

好房網News記者王惠琳/綜合報導
 
電影、影集裡女主人在美美的開放式廚房與中島悠閒料理、享受美食的畫面是不少人的夢想,越來越多人買房時會希望規劃出開放式廚房與中島,做菜不用再滿身大汗,不過理想很豐滿,現實很骨感,一名網友實際使用了之後卻抱怨根本是大災難。
 
原PO在Dcard上發文表示,前陣子家裡裝潢做了開放式廚房和中島,一開始心情確實很好,空間也延伸許多,視覺上更舒適,但真的開始用了之後根本就是災難。由於原PO很常在家做乾煸四季豆等家常菜,但廚房沒有隔間常常讓油煙味瀰漫到整個客廳,滿屋子都是油煙味,讓她好後悔。
 
美美的開放式廚房是許多人的夢想,但要避免油煙問題,從烹調用具到方式都要跟著改變。圖/邱柏洲提供
美美的開放式廚房是許多人的夢想,但要避免油煙問題,從烹調用具到方式都要跟著改變。圖/邱柏洲提供
 
網友們卻直言,問題其實不在於開放式廚房與中島,而是原PO沒有根據空間搭配相應的設備與正確的料理、清潔概念。網友們表示,開放式廚房最需要一台超強抽油煙機,焦點應該放在抽油煙機的吸力上,選擇排風量強的,安裝高度也很重要,抽油煙機安裝高度太高,油煙到處飄根本來不及被吸走;另外也要注意管道,很多建案管道拉很長又拐了好幾個彎,或是出風口倒灌,都會導致味道散不掉甚至更多油煙。也有講究的網友除了安裝抽油煙機,天花板還會再加裝排煙機。若是習慣大火快炒,最好還要加裝拉門、隔簾,避免油煙亂竄。
 
鍋具、爐具選擇也很重要,鐵鍋與瓦斯爐一定油煙很大,最好改用不沾鍋與IH爐,烹調時也不要把油溫拉太高,油煙味就不會那麼重。最重要的是,開放式廚房的油煙會附著在櫥櫃表面上,清理時要連同所有放鍋具的櫃門、牆面都一起擦拭,才能徹底去除油煙味,不是開空氣清淨機或是點個薰香蓋過去就沒事了。
 
特力屋資深專案管理師吳金菱表示,開放式廚房一覽無遺的設計特色,往往會導致噪音油煙、欠缺收納的問題,只要掌握「油煙抽風阻隔」、「材質好清潔」、「收納機能」這三大重點就能避免。
 
像是設置玻璃窗門或捲簾遮蔽阻絕油煙,或選擇功率大、吸力強的排油煙機;檯面材質可選人造石,產生刮痕還可重新拋光保養;收納機能方面,可妥善規劃櫃體內五金組合,如流理臺上方吊櫃加裝昇降櫃,無須爬高也能輕易取用;櫥櫃下方安裝拉籃抽屜方便整收鍋具、調味瓶罐存放在側拉籃或活動式收納車,讓烹飪過程快取快收更高效,營造通透整齊視覺感受。
 
室內設計師邱柏洲則分享與開放式廚房和平共處的方法,他表示,改變傳統只用明火煮菜的概念,多種器具並用,善用電鍋、微波爐、水波爐、鑄鐵鍋、萬用鍋、烤箱、IH爐等不同烹調工具,不僅可以讓做菜速度更快,也可以減少油煙。另外,選擇深罩式或倒T型抽油煙機的效果都不錯,要讓抽油煙機發揮到最佳效果,還未炒菜前就要開抽油煙機,且風速一定要開到最大,炒菜後也不要馬上關抽油煙機。
 
邱柏洲提醒,爐灶旁的窗戶或後陽台三合一門,千萬別打開,因為熱空氣往上的原理,做菜時若打開爐灶旁的窗戶,會造成擾流,讓油煙不能順著抽油煙機導向,反而亂竄,導致整間屋子都是油煙。
 
 
 

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